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【アフタースクール】お魚をさばいてみよう!


親子DE学ぶ!桐生版フードソムリエ塾の第4回目のテーマは「お魚」でした。

開催は2016年1月17日(日)。15組の親子が集まりました。

 

今回の市民先生は、創業230年のお魚屋さん「水戸正(みとしょう)」の青木先生です。

※水戸正HP http://mitoya.blog.jp/

 

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お魚には2つの旬があることを教えてもらいました。

ひとつは、お魚に脂がのって美味しい時期、もう一つはその魚がたくさん捕れる時期。

旬の魚は栄養価がとっても高いそうです。

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今が旬のお魚の「鰆(さわら)」です。この大きさで4歳くらいでそうです。

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先生から「食物連鎖」という言葉を教えてもらいました。

小さな魚を大きな魚が食べ、その魚をさらに大きな魚が食べ・・・・

海の中にはそんな連鎖があります。

お魚の中で食物連鎖の頂点にいるのが、サメやマグロだそうです。

なので、私たちが、マグロを食べるということは、それよりも小さなお魚の命もいただいているということ。

なので、感謝して、残さずきれいに食べてあげたいですね。

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そして、先生から「目利き」、お魚の鮮度の見分け方を教わりました。

①弾力・・・釣られた魚は、そのあと死後硬直し、さらに時間が経つと柔らかくなるそうです。なので、触ってみて固いお魚の方が鮮度が高いそうです

②つや・・・お腹のあたりが銀色に輝いているものの方が鮮度が高い。時間が経つと白っぽくなるそうです

③小顔・・・顔に対して体がふっくらしている方が、おいしいお魚だそうです。なので小顔のお魚を選ぶといいそうです!

 

先生からのプロの目利きを教わり、子どもたちも必死にメモしていました!!

これでスーパーに行ったときにお魚の見方が変わりますね。

 

次に挑戦したのが「天然」と「養殖」の違いについてです!

さぁ、クイズです。

2キレの鮭を食べ比べて、どちらが「天然」でどちらが「養殖」か当てます!

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さあ、いよいよ、みんなでアジをさばいてみます!!

先生にさばく順番を教わります。

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そして「大切なのは上手にさばくのではなくて、自分でさばいたお魚を食べるということ」と先生からアドバイス。

みんな、お魚をさばくのは初めて。ドキドキです。さあ、できるかな??

 

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みんな、上手に3枚におろすことができました!

はじめてとは思えない腕前です。

さばいたアジは和え物にしました。

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群馬県は海がなくて、お魚を食べる頻度も少ない地域。

ですが、海のことを知って、お魚の事を知ることで、興味が湧いてきましたね。

色々な顔した魚がいて、とっても不思議でした。

 

一緒に参加してくれたお母さん、お父さんも、子どもたちがこんなに上手に魚をさばけることにびっくり。

今度は、おうちでも挑戦してみてくださいね。

 

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Posted on 2016-01-19 | Posted in AFTER_SCHOOL, REPORT, 未分類 | No Comments »

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